Guía de Buenas Prácticas Higiénicas
Guía de Buenas Prácticas Higiénicas
“Garantía de Cumplimiento de la Normativa y la Legislación”
La elaboración de la Guía de Buenas Prácticas Higiénicas está basada en los requisitos previos de un sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), y se utiliza para las empresas o centros que sin necesidad de implantar un sistema de autocontrol tan exigente, si les requieren controlar su empresa basada en los puntos clave de los requisitos previos: control de agua, plagas, formación, trazabilidad, proveedores, alérgenos, limpieza.
Hay unos Prerrequisitos o Requisitos mínimos de Higiene, exigidos por ley que toda Empresa Alimentaria tiene que cumplir para mantener una Seguridad Alimentaria adecuada y elaborar alimentos inocuos. Estos son:
- Plan de Control de Plagas.
- Plan de Limpieza y Desinfección.
- Plan de Mantenimiento.
- Plan de Formación.
- Plan de Control y Homologación de Proveedores.
- Plan de Trazabilidad.
- Plan de Control de Agua.
- Plan de Buenas Prácticas de Manipulación e higiene Personal.
- Plan de Gestión de Residuos.
